Ponukan poodavnom posjetom jednom renomiranom restoranu u gradu u kojem sada živim, gdje sam pročitavši jelovnik lahko uočio prilično dug niz jela koja su navodno specijaliteti u gradu odakle je porijeklom vlasnik tog restorana, odlučio sam se da, evo, konačno "progovorim" o toj temi.

Jer, kad sam došao do cicvare, specijaliteta "tog grada", osjećao sam se nelagodno a taj osjećaj sam, naravno, ostavio za sebe. Zašto?

Ne podcjenjujući ni u kom slučaju spomenutu hranu-cicvaru taj sam osjećaj dobio zbog toga samo zato što je umješnost gastronoma toliko idejna i maštovita da daje važnost čak i najprostijim jelima, što je iz mnogo razloga za pohvalu.

Mogli smo primjetiti, manje-više, upoznavajući se sa mnogim osobama  iz različitih područja Bosne i Hercegovine, da se jela istog naziva pomalo do čak potpuno drugačije spremaju. Stoga je opravdano, ili logično-kako hoćete, da se mnoga jela zaista mogu nazivati i po mjestu gdje se na taj način neko jelo priprema, spravlja.

Razgovarao sam više puta do u detalje o nekolicini jela kako se gdjegod a kako se u Jajcu pojedina jela spravljaju. Primjetio sam slijedeće:  grad Jajce ima svoju specifičnu kuhinju u tom kontekstu a čak i neka jela koja su u pojedinim područjima Bosne i Hercegovine potpuno nepoznata.

To je, naravno, lijepo čuti nakon čega slijedi pitanje: u čemu je problem?

Problem je u tome što nećete na jelovnicima u jajačkim restoranima dobiti ni jednu ponudu sa nekim jajačkim specijalitetom, a kamoli jajačku cicvaru.

Ako se toliko govori o jajačkom turizmu, a govori, logično je da je apsurdno to što će turisti dobiti sliku siromašne jajačke gastronomske ponude.

Osim toga, pred svaku nadolazeću ljetnu sezonu ponajviše se trljaju ruke zbog nadolazećeg vala jajačke "dijaspore". Kako kažu ne samo "ambasadori" jajačkog ugostiteljstava-vlasnici restorana, kafića, itd., od te "ljetine" se čak do decembra može dobro živjeti. Pitanje je-da li bi se moglo duže živjeti u tom smislu? Vjerovatno je da bi se moglo bolje "ubrati" ali sa boljom ponudom koja, uopšteno, gotovo hronično boluje od siromašne ponude i prilične nepripremljenosti i neprofesionalnosti uz časne izuzetke.

Osim toga, davno je bilo kad se u Jajcu, primjera radi, ćeifilo sa jagnjećim pečenjem.Već decenijama su  Jajčani  prisiljeni da to sebi priušte u neuglednim objektima, bircuzima okolnih mjesta što je potpuno neopravdano i apsurdno.

Nadati se je da će jajački ugostitelji shvatiti da čista obraza i mirne duše mogu ponuditi , uz ostale, i našu-jajačku kuhinju, jajačke specijalitete.Zijad Plivac